竹荪肉卷*竹荪蒸肉饼

竹荪肉卷*竹荪蒸肉饼的做法说明

竹荪味道极为鲜美，但是每次都是炖鸡汤，吃法太单一了，于是，更新改良做了这么一道美味。这里有两种做法，看个人手艺和喜好选择了。

第1步.
3分肥，7分瘦的肉馅，绞肉机绞的，我没那个耐心手剁，有要求的小伙伴们可以手剁啊。我在肉馅里加了胡萝卜，你可以加任意你喜欢的材料，然后淀粉，生抽，蚝油，料酒，芝麻油一起抓拌到粘稠感明显。
第2步.
竹荪泡发，摘去杂质。
第3步.
把底部的硬头切除。
第4步.
把头部的裙盖切下来，用剪刀剪开荪身，平铺在案板上。
第5步.
抹上一层薄薄的肉馅，把刚才切下来的裙盖放在肉馅上。小心地卷起来，肉馅的粘稠会把竹荪很好地黏住。
第6步.
我这次总是蒸的方法，如果是蒸制，那可以不用卷起来，直接一层竹荪，一层肉馅地码在碗里，表面用竹荪包好，然后加点XO酱。天际电炖锅蒸制功能30分钟。
第7步.
完成。喜欢吃清淡的，可以不加表面酱料。
第8步.
挖开后里面是这样的。
第9步.
合格的肉馅是可以黏住竹荪，能很好地夹起来。