大理石芝士蛋糕

大理石芝士蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   A料全部放入主锅，1分钟/40度/速度3，软化奶油奶酪并打发；然后，30秒/速度4打至顺滑无颗粒。

   
2. 第2步.

   25克过筛的低筋面粉加入主锅，插入蝴蝶棒，30秒/速度3，拌匀。

   
3. 第3步.

   加入100克淡奶油，30秒/速度3，拌匀。

   
4. 第4步.

   6寸圆形蛋糕模具，如是活底，如图包好锡纸；同时烤箱160度预热，把巧克力笔放入沸水中煮至融化。

   
5. 第5步.

   B料蛋白打发，40克细砂糖分3次加入，打发至湿性发泡状态，如图。

   
6. 第6步.

   打发好的蛋白和和蛋黄糊迅速翻拌，注意不要搅拌。

   
7. 第7步.

   拌匀的蛋糕糊倒入模具，磕掉气泡。

   
8. 第8步.

   融化好的巧克力笔在蛋糕糊表面挤圈。

   
9. 第9步.

   用牙签比例均匀的向内勾画，每一次都要擦干净，可以使画好的线条不脏、保持完美。

   
10. 第10步.

    再用牙签向外勾画，每一次都擦干净。从挤巧克力到画好的步骤尽量快，以免温度低，巧克力凝固。

    
11. 第11步.

    放入烤箱中层的烤盘上，烤盘里放热水，水位尽量高，最好达到蛋糕糊一半的高度。160度，约60分钟。中途观察上色情况，我当时去干别的了，给忘了哈哈。如颜色够了，及时盖上锡纸。

    
12. 第12步.

    烤好的芝士蛋糕放入冰箱冷藏4小时，即可。其实趁热也特别好吃，别样的风味，建议大家也尝尝。

    
13. 第13步.

    第二天，我又做了一个，补一张正常颜色的给大家参考。其实深色、浅色都有人爱。