HELLO KITTY 广式蛋黄月饼
HELLO KITTY 广式蛋黄月饼的做法说明
往年我们常做的月饼是什么图案的？传统的图腾？印着中秋字样的？写上豆沙，莲蓉月饼的？不知道小伙伴记不记得？去年还流行小猪造型的，但都没有今年的这款卡通HELLO KITTY的造型好看，而且今天是KITTY一家人全出动，寓意着团团圆圆哦！
HELLO KITTY 广式蛋黄月饼的做法与步骤
- 第1步.
转化糖浆和枧水分别称好倒入碗中，搅拌至混合均匀。
- 第2步.
分两次加入花生油。
- 第3步.
搅拌至混合物呈现发白粘稠。
- 第4步.
筛入月饼粉。
- 第5步.
拌至无干粉后保鲜膜贴面静置30分钟。
- 第6步.
月饼馅平均分成50克一份，蛋黄为10克，包好喷了白酒的蛋黄。
- 第7步.
分别包好所有的月饼夹馅。
- 第8步.
将醒好的面皮平均分成15克一份。
- 第9步.
饼皮压成中间稍厚边缘薄的圆片，包住月饼馅。
- 第10步.
右手转动，左手利用虎口慢慢往上推，收口收紧。
- 第11步.
准备一个75克的KITTY月饼模。
- 第12步.
表面滚少许月饼粉，放入月饼膜。
- 第13步.
放在烤盘上，稍用点力往下压。
- 第14步.
方子总共可以做出15个75克的月饼。
- 第15步.
烤箱预热200度，上火200度，下火180度中层烤5分钟。
- 第16步.
一个蛋黄，一勺蛋清，15克水调匀过筛。
- 第17步.
装入喷壶内。
- 第18步.
取出均匀地喷上蛋黄液。
- 第19步.
再次入炉烤10-12分钟左右。
- 第20步.
放至涼透后密封保存，2-3天后回油会更好吃哦！
- 第21步.
成品
- 第22步.
成品
小贴士
这个方子是75克的月饼模，蛋黄是在10-12克之间，小号的，直接喷上白酒后包，自己可以先将蛋黄放上电子秤，再称内陷。总量是60克，皮馅比例为：皮15克，馅60克。
