巧克力戚风蛋糕
巧克力戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备材料，鸡蛋我用的普通鸡蛋，模具8寸蛋糕模具，烤箱预热160度，放一个盛满水的烤盘在中下层
- 第2步.
平底锅加油，开小火
- 第3步.
加入可可粉搅拌均匀，闻到可可香味即可关火，温度不要太高
- 第4步.
筛入低筋粉搅拌均匀
- 第5步.
加入蛋黄和牛奶搅匀
- 第6步.
拌匀后的面糊
- 第7步.
蛋白加一点柠檬汁用电动打蛋器打出鱼眼泡，加三分之一的糖，继续打发，分次加入剩下的白砂糖
- 第8步.
打至偏干的湿性发泡
- 第9步.
提起打蛋器尖尖有小弯勾但是底部直立就可以了
- 第10步.
取三分之一的蛋白糊到蛋黄糊里翻拌均匀
- 第11步.
把蛋黄糊倒入到蛋白霜中翻拌均匀，倒入模具中，震几下，盖一个锡纸帽子在模具里，模具如果是活底的用锡纸包起底部防止进水
- 第12步.
160度水浴法烤1小时
- 第13步.
去掉锡纸再继续烤20分钟
- 第14步.
取出蛋糕震两下然后倒扣晾凉
- 第15步.
很浓郁的巧克力味道
