华丽的樱花戚风蛋糕
华丽的樱花戚风蛋糕的做法说明
从制作可以吃的干樱花，到为了把普通的烘烤蛋糕装饰得看起来更华丽。蛋糕里面加入了樱花酱与樱花粉，使樱花的味道更浓厚！同时使用了北海道产的低筋面粉，制作成湿润且入口即化的戚风蛋糕。
（配方份量可制作17cm蛋糕1个）
P.S.cotta新课上线福利！关注cotta小助理（v号：cotta-01），参与票圈互动、瓜分赢取现金红包（活动规则详见票圈公告）
《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003373/
《菅又亮辅亲授PH大师名作马卡龙》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003445/
《小嶋留味亲授2款招牌蛋糕卷》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003462/
《小嶋留味亲授夏日限定5种口味“冰”曲奇》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003498/
《安食雄二亲授全蛋海绵蛋糕和香蕉船》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003526/
《森冈梨亲授A.R.I招牌苹果玛芬》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003654/
《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003784/
华丽的樱花戚风蛋糕的食材和调料
| 蛋黄 | 35克/约2个 |
| 细砂糖a | 40克 |
| 芝麻油 | 35克 |
| 樱花酱 | 15克 |
| 食用色膏 | 适量 |
| 温水 | 35克 |
| 低筋面粉 | 85克 |
| 樱花粉 | 5克 |
| 泡打粉 | 1.5克 |
| 蛋白 | 120克 |
| 细砂糖b | 40克 |
| 糖粉 | 100克 |
| 水 | 18克 |
| 樱花利口酒 | 3克 |
| 盐渍樱花 | 60克 |
| 干燥覆盆子碎 | 适量 |
华丽的樱花戚风蛋糕的做法与步骤
- 1.
准备工作： ・芝麻油与温水加热并保持40℃左右备用。 ・低筋面粉, 樱花粉与泡打粉混合过筛待用。 ・预热烤箱至180℃。
- 第2步.
打蛋盆里放入蛋黄与细砂糖a，隔水加热至人体体温，用打蛋器打发至泛白。
- 第3步.
逐步少量倒入芝麻油并与前面的蛋糊乳化，然后也倒入温水搅拌。
- 第4步.
加入樱花酱, 搅拌均匀。
- 第5步.
加入3滴粉红色食用色膏后搅匀。
- 第6步.
加入已过筛的粉类, 用打蛋器搅拌至没粉粒。
- 第7步.
打蛋盆中放入蛋白与细砂糖b，隔冰水用电动打蛋器打发。打发至软性发泡状态的蛋白霜。
- 第8步.
把1/2的蛋白霜加进步骤6里，用打蛋器好好的搅拌均匀。
- 第9步.
加入剩下的蛋白霜, 用打蛋器轻轻混合。
- 第10步.
转用硅胶刮刀, 搅拌至没有蛋白霜的痕迹为止。
- 第11步.
倒入烤模里，拿起烤模，往桌子敲打2~3次把里面的空气排走。
- 第12步.
放入已预热的烤箱里, 用180℃烘烤30分钟。根据所使用的烤箱去调节温度或时间。
- 第13步.
烘烤完成后, 倒转放凉。
- 第14步.
用水把樱花洗净, 浸水30分钟把腌渍的盐味去除。放在厨房纸上吸干水分。
- 第15步.
把吸干水分的樱花排在碟子上, 用600W的微波每次加热20秒, 直到樱花像开花一样的干燥后取出。注意不要加热至焦。
- 第16步.
在糖粉里加入水与樱花利口酒后好好搅拌, 制作成糖霜。
- 第17步.
把放凉后的戚风蛋糕脱模，淋上糖霜，在上面放上干樱花与干燥覆盆子装饰后完成
- 第18步.
蛋糕切面是很自然的粉红色♪
![[香兰世家]戚风蛋糕成功经验总结-—可可戚风蛋糕的做法](https://img.lezuocai.com/recipe/cover/c9/c9c413b3686952e4e4c4cd59ba088ca7.jpg_w215h130.jpg)
