堂妈小厨——黄米石榴包
堂妈小厨——黄米石榴包的做法与步骤
- 第1步.
面粉称重倒入盆中，酵母倒入温水里
- 第2步.
用筷子搅匀
- 第3步.
酵母水然后分次少量倒入盆中
- 第4步.
边倒边用筷子搅拌成面絮
- 第5步.
然后用手揉成个光滑的面团，盖上盖子，发酵。
- 第6步.
面团发酵到两倍大
- 第7步.
组织纹理明显
- 第8步.
案板上多撒面粉，取一块面团，开始揉面，
- 第9步.
面团揉到光滑，放到盆中
- 第10步.
大黄米清洗干净，浸泡十五分钟，然后把米放到电饭煲，加入清水，水量一定是手按到米上，水要没过手背一些。打开到焖饭键，煮饭时间到一定要焖至少二十分钟，米才黏糊好吃。
- 第11步.
大黄米取出
- 第12步.
加入适量白糖晾到温乎备用
- 第13步.
加工好的大黄米
- 第14步.
取一半面团
- 第15步.
揉成长条
- 第16步.
切成剂子
- 第17步.
取一个剂子，每个剂子揉面至少40下，只要觉得粘手就撒面粉。
- 第18步.
用擀面杖擀成个面片
- 第19步.
要四周薄中间厚
- 第20步.
碗里加清水，勺子蘸一下再去挖大黄米就不黏勺子了
- 第21步.
挖两勺大黄米
- 第22步.
面团周边抹上清水
- 第23步.
捏六个褶子
- 第24步.
慢慢往里收口
- 第25步.
用勺子蘸清水把大黄米往下压压
- 第26步.
右手辅助攥口，一定要每个边都攥在手里，以防止漏米。
- 第27步.
做好像个圆圆的石榴，如果嫌麻烦可以仿照豆包的做法，包子褶子收口，收口朝下即可。
- 第28步.
还蛮可爱的
- 第29步.
包好的黄米包放到垫板上，覆盖棉布醒发到涨大一圈，这点很重要，如果醒不好，蒸好开锅面皮本来胖胖的，瞬间就会回缩。
- 第30步.
蒸锅加水，取一块湿棉布攥一下水，铺到篦子上，把黄米包放上，大火烧开改成中小火，蒸20分钟即可。千万记得别急着开锅，要等3分钟以后再慢慢打开锅盖哦！
- 第31步.
白胖白胖的石榴黄米包就做好了
- 第32步.
可好吃了，大家试试看哦！
