1年7本食谱100道菜，之62：牛腩炖土豆

1年7本食谱100道菜，之62：牛腩炖土豆的做法说明

食谱来自《耀扬的厨房》

刚刚过去的“618”你有没有血拼啊？我就买了3盒菁华洗衣凝珠，其实也可以不买，但为了配合营造“参与”感，就下了一单。对于眼花缭乱的各种优惠，实在懒得费脑子了。回想当初网购的目的是为了“省钱”，现在看来着实是个大坑，多花了不少钱，多买了不少物，好处是可以天南地北地买买买，购物的便捷性是真的，但也是消费利器。

今天的主菜是“牛腩炖土豆”（作者是“牛腩萝卜”，家里刚好有土豆没萝卜），这道菜品很大众，基本上牛腩最家常的做法就是炖土豆、萝卜之类的根茎菜。但这道食谱相对常规做法却有很大不同，既没有花椒、大料，甚至没有单独放盐：酱油、砂糖加味淋、七味粉，就是全部调味料。

做法也是极简风，混合料汁放水里，焯水后的牛肉放水里，大火烧开小火炖煮.....就好了，不需要炒、不需要煎、无油无烟，对于初学者成功率接近百分百。做法简单、味道十足，这就不得不重提上次的话题，合适的调味料会让烹饪变得简单又美味。

印象中，七味粉这味调味料已经用过几次了，上次三文鱼炒饭时用到，还特意做了放七味粉和不放的两种对比，结论是“不加七味粉的炒饭，鸡蛋是鸡蛋、三文鱼是三文鱼，加了七味粉后，炒饭里的鸡蛋和三文鱼瞬间被调教成“一国”的了！他们各自的味道被中和成一种味道...”这次炖牛腩又有用到，感觉作用是把牛肉的味道充分释放，即使没有其他香料，也能做到肉味香醇。