花见烘焙Hanami——浅井17普通柠檬酸奶戚风蛋糕

花见烘焙Hanami——浅井17普通柠檬酸奶戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   将蛋黄放入打蛋盆中，用手动打蛋器打散，加入蛋黄用细砂糖，继续搅拌均匀。

   
2. 第2步.

   依次加入酸奶、柠檬汁、柠檬皮，每加入一次原料都必须搅拌均匀。

   
3. 第3步.

   加入过筛了的低筋面粉，用手动打蛋器整体混合，直到看不到白色的粉末。

   
4. 第4步.

   另取一个打蛋盆，放入蛋白，分2-3次加入蛋白用细砂糖，打发至可以拉出较为坚挺的直角状态。

   
5. 第5步.

   将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，用刮刀搅拌均匀。

   
6. 第6步.

   将5倒入剩余的2/3蛋白霜之中，用刮刀从打蛋盆的底部以铲起的手法搅拌均匀均匀，直到看不到白色的蛋白霜。将蛋糕糊倒入模具，大约8分满。

   
7. 第7步.

   放入预热到170度的烤箱内烘烤35分钟左右。烤完后立即出炉并将模具倒扣晾冷。

   
8. 第8步.

   制作酸奶奶油：将淡奶油和细砂糖放入打蛋盆中，隔冰水打发至8分左右，加入过滤了水分的酸奶，用刮刀搅拌均匀。

   
9. 第9步.

   将彻底冷却了的蛋糕脱模，在表面与侧面，用抹刀抹上酸奶奶油，注意中空部分的表面也需要涂抹（用抹刀或者勺子都可以）。

   
10. 第10步.

    在顶部放上奶油，用抹刀前端呈放射状涂抹出如图的花纹，最后放上装饰用的小珠子或者薄荷叶等做装饰后完成。