六寸戚风粘米粉版
六寸戚风粘米粉版的做法说明
消耗食材才弄的，特点是少油少糖还很容易脱模，可能是面粉多承重也好，不会塌陷，制作过程也很随意。是米糕和六寸戚风的合体。
六寸戚风粘米粉版的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄蛋清分离，戚风基本的，切记蛋清的盆子无水无油。
- 第2步.
油，牛奶，还有蛋黄混合，乳化。我自己是觉得乳化很重要，用蛋抽打蛋明显有阻力感，做戚风的时候也一样，我只要乳化到位，我的蛋糕就不会塌陷。
- 第3步.
加入粘米粉，没有过筛，没有影响，真的没有影响。
- 第4步.
很稠，我没有搅拌，还是像做戚风一样翻拌的，到没有颗粒就好。
- 第5步.
蛋清加点柠檬汁。
- 第6步.
白糖分三次加入。其实我是不懂什么干性湿性的，反正盆子倒扣它不掉我就觉得ok了。
- 第7步.
三分之一加入面糊翻拌，然后再把混合物加进所有的蛋清里翻拌，一只手，将就看吧，是翻拌哦，别消泡了
- 第8步.
嗯，盆子已经做过一次有点脏，忽略。面糊处理的好，你基本也看不到泡泡，但是还是摔两下吧。振出空气。
- 第9步.
150度50分钟，我的是海氏41c，设置了就不用管它了，你们的要根据自己的来咯。
- 第10步.
嗯，这个是成品，根本不塌，而且超级好脱模，我在它还是热的时候就让它出来了。
