古早味蛋糕🎂
古早味蛋糕🎂的做法与步骤
- 第1步.
1. 准备好所需原料，蛋黄蛋清分离。
- 第2步.
2. 把油放在电磁炉上加热，加热至油起波动即可。（时间很短）
- 第3步.
3. 把低粉和盐混合在一起，把热好的油倒入，Z字型搅拌均匀。
- 第4步.
4. 再加入牛奶继续搅拌。
- 第5步.
5. 最后加入蛋黄搅拌均匀。
- 第6步.
6. 搅拌效果如图。
- 第7步.
7. 在蛋清中加入细砂糖，用电动打蛋器打发。
- 第8步.
8. 加入柠檬汁，继续打发。
- 第9步.
9. 打发到尖头弯曲即可。
- 第10步.
10. 把1/3的蛋清放入蛋黄糊中，Z字型搅拌均匀。
- 第11步.
11. 再加入1/3的蛋清，继续搅拌。
- 第12步.
12. 把蛋黄糊倒入剩下的蛋清中，搅拌均匀。
- 第13步.
13. 模具底部包锡纸，内部刷油。
- 第14步.
14. 把调好的蛋糕糊倒入模具中。
- 第15步.
15. 在烤盘中注入热水。
- 第16步.
16. 把蛋糕糊放入烤盘中，放进烤箱上火150°c，下火160°c，烤70~75分钟即可。
- 第17步.
17. 脱模。
- 第18步.
18. 古早味蛋糕完成。
小贴士
1. 不管是蛋黄糊还是蛋清，都要充分的打发搅拌均匀。
2. 锡纸一定要包好，否则会漏水。
3. 搅拌过程中尽量使气泡变少。
