【101烘焙坊食谱】——抹茶慕斯
【101烘焙坊食谱】——抹茶慕斯的食材和调料
| 抹茶戚风蛋糕 | 2片 |
| 抹茶粉 | 12克(斟酌加减量) |
| 淡奶油 | 300g |
| 幼砂糖 | 12g(个人喜欢偏苦的) |
| 12g(个人喜欢偏苦的) | 3片（15g） |
| 牛奶 | 38ml |
| 器具用具： | |
| 慕斯圈、慕斯垫、电动搅拌器、 | |
| 厨房秤、打蛋盆、刮刀 |
【101烘焙坊食谱】——抹茶慕斯的做法与步骤
- 第1步.
把所有的吉利丁片放入冷水中泡软。
- 第2步.
牛奶加热，吉利丁泡软后加入热牛奶中，搅拌均匀，待其冷却。
- 第3步.
冷却期间，淡奶油加糖加过筛后的抹茶粉打发至6-7分发，奶油能顺着打蛋器流下。
- 第4步.
分两次用橡皮刮刀混合牛奶吉利丁混合物（不能是热的）和打发的淡奶油。
- 第5步.
放一片抹茶戚风蛋糕片，倒入抹茶慕斯液，再放入一片抹茶戚风蛋糕片，倒入其余的抹茶慕斯液。
- 第6步.
放入冰箱冷藏3-4小时以上至凝固，脱模，可作装饰。
- 第7步.
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