香菇冬笋炖五花肉
香菇冬笋炖五花肉的做法说明
冬笋不但美味，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、 维生素，以及钙、磷、铁等微量元素，其中丰富的纤维素能促进肠道蠕动，既利消化，又能预防便秘和结肠癌的发生。
同时，冬笋也是一种高蛋白、低淀粉的食品，它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。 但是冬笋含有较多的草酸，草酸与钙结合会形成草酸钙，影响人体对钙质的吸收，所以患结石和肾炎的人不宜多食。烹饪时将冬笋焯一下水，可去除部分草酸。
香菇冬笋炖五花肉的做法与步骤
- 第1步.
将冻得稍硬的五花肉切手指粗的条。
- 第2步.
放入冷水中，煮沸汆水。
- 第3步.
撇去浮沫，沥净水分备用。
- 第4步.
冬菇剥掉老皮，清洗干净。将香菇洗净，揪掉根部，只留伞头，切十字花刀。
- 第5步.
冬笋也切成厚片，在沸水中焯一下，沥净备用。焯水可以去除冬笋中的草酸，以及草酸的酸涩味儿，草酸会影响人体对钙质的吸收，所以最好去掉。
- 第6步.
炒锅中倒少许油，烧热后爆香蒜片。下五花肉，小火煸炒到出现焦痕的程度。
- 第7步.
倒入冬笋、香菇、盐、料酒、生抽翻炒均匀。
- 第8步.
放入电压力锅中，倒适量水，盖住食材表面，加八角、花椒粉、糖搅匀。
- 第9步.
选择肉类程序，执行。
- 第10步.
完成后从电压力锅中倒回铁锅中。大火收汁后，盛出即可。
- 第11步.
成品图
