🍵宇治抹茶慕斯🍃
🍵宇治抹茶慕斯🍃的做法说明
很懒得写谱子又爱传作品的人…但实在找不到类似的只好写一个了lol…
🍵宇治抹茶慕斯🍃的食材和调料
| 抹茶慕斯： | |
| 芝士 | 45g |
| 白砂糖 | 16g |
| 牛奶 | 36g |
| 宇治抹茶粉 | 1.5g |
| 吉利丁片 | 4.5g |
| 淡奶油 | 90g |
| 薄荷liqueur | 2g |
| 夹心百香果冻： | |
| 百香果or芒果果茸 | 15g |
| 白砂糖 | 5g |
| 牛奶 | 20g |
| 吉利丁片 | 2.5g |
🍵宇治抹茶慕斯🍃的做法与步骤
- 1.
先做夹心果冻。果茸、牛奶、糖隔水融化，再加入软化好的吉利丁，冷冻10min+.
- 2.
芝士隔水融化，加入白糖。牛奶分次（分次很重要！）加入抹茶粉搅拌均匀，再分次加入上一步。
- 3.
吉利丁加入上一步，过筛！
- 4.
淡奶油打发到5-6成（手持打蛋机1档 10s左右），再加入上一步。
- 5.
最后倒入薄荷酒搅拌均匀，入裱花袋入慕斯模。倒第一层1cm左右，冷冻10min。
- 第6步.
倒入剩下的，一层果冻，一层慕斯糊，一层蛋糕胚，以此类推，最后一层是蛋糕糊（和慕斯持平）。这里是用到倒扣法，之后要倒过来脱模。（图为成品切面图）
- 第7步.
制作巧克力淋面和配件。
- 第8步.
放入冷冻3hr以上后取出脱模。用坚果巧克力淋面，再装饰就好啦✌🏿
