无油版炖鱼

无油版炖鱼的做法与步骤

1. 1.

   不粘锅烧热，先放入郫县豆瓣再放花椒，葱姜蒜，桂皮，八角，干辣椒，煸炒一下(不放油，不放糖，干煸就行，豆瓣酱里面会带点油)

2. 2.

   洗净的鱼(其实什么鱼都可以用这个方法做)翻炒几下，再放入生抽，老抽，醋，黄酒

3. 第3步.

   放入清水，差不多和鱼一样的高度，不用漠过鱼，盖上盖子，等水烧开转小火炖15至20分钟，就可以出锅啦！一条胖头鱼3斤左右，可供4人吃(一道菜可以不放盐咯，郫县豆瓣酱很咸的，起锅前尝一下咸淡)