掉渣烧饼
掉渣烧饼的食材和调料
| 面团部分 | |
| 面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 糖 | 10克 |
| 温水 | 250克 |
| 油 | 20克 |
| 肉馅部分 | |
| 肉末 | 250克 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 花椒，大料，桂皮，姜，蒜，洋葱 | 各一小把 |
| 油 | 100克 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 糖 | 10克 |
| 盐 | 2克 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 孜然粉 | 5勺 |
| 花椒粉 | 3克 |
| 辣椒粉 | 3克 |
掉渣烧饼的做法与步骤
- 第1步.
先和上面
- 第2步.
姜，蒜，八角，花椒，桂皮熬制料油，取1/3备用
- 第3步.
剩下料油炸下郫县豆瓣酱
- 第4步.
将所有肉馅部分调料加在一起，混匀
- 第5步.
腌制一会儿~
- 第6步.
面发好后揉光
- 第7步.
分成50g的一个剂子，擀成牛舌状
- 第8步.
面饼底部抹油，放在铺有锡纸的烤盘上
- 第9步.
将肉馅铺在饼胚上，撒上芝麻，醒发20分钟
- 第10步.
烤箱200度，烤15-20分钟
- 第11步.
底部焦焦脆脆的♥
