麻辣水煮鱼
麻辣水煮鱼的做法说明
这个超好吃～
麻辣水煮鱼的做法与步骤
- 第1步.
直接从菜场买的鱼片，用淀粉，生抽，料酒，盐腌10-15分钟
- 第2步.
准备其他调味料。郫县豆瓣酱和干辣椒，花椒，喜欢麻辣的可以酌量添加；姜蒜切沫
- 第3步.
葱，香菜备好
- 第4步.
豆腐皮切条，可以宽点也可以细点，随个人喜好 然后锅内烧开水，把豆腐皮下锅烫2分钟捞出放到要用的碗里垫底。
- 第5步.
锅内热油，将调料依次下锅翻炒出香味。热油-干辣椒豆瓣酱翻炒-生抽料酒-姜蒜翻炒出香味
- 第6步.
加适量水，加盐，煮开
- 第7步.
水开后加入鱼片
- 第8步.
盖上锅盖大火煮8分钟左右
- 第9步.
鱼片煮好了，郫县豆瓣酱放少了就没那么红
- 第10步.
盛到之前垫了豆腐皮的碗里。撒上花椒，用热油浇到花椒上爆香。 撒上香菜香葱。
小贴士
1，之前参考了别人的用了八角桂皮，味道太重，不喜欢，喜欢那个味的可以放一点点
2，我个人比较喜欢花椒香菜蒜，所以我会准备多一点，大家可以依据个人爱好。豆瓣酱放两调羹就比较辣了。
3，姜蒜形状没啥要求，随你切沫切丝切片，不过切沫好看点
4，配菜可以有很多种，图方便就弄了豆腐皮，大家也可以放其他喜欢的蔬菜之类
5，腌鱼的那四种调味料同样适合于腌肉沫，比如说做茄子肉沫的时候。
