山东经典老式炒面

山东经典老式炒面的做法说明

外面吃不到的味道。现在外面的炒面直接都是下面条就炒，和这个味道一点不一样。这样的炒面，真的特别特别好吃，我自己能吃一大盘，好满足啊。每回想起来都特别想吃，又想留口水了。。。

第1步.
先把面条煮至8分熟左右，然后过冷水。捞出一漏勺控水
第2步.
勺内油热，放入面条。刚放入面条，漏勺拿出来后不要翻动面条，等面条成型，再翻个。榨至金黄，捞出放入盘内。
第3步.
如此多炸几个，一个面条炒出来是一盘的量
第4步.
完事准备下锅炒面了，锅内少油，油热炒肉，完事葱姜蒜爆锅，放甜酱炒匀，再放生抽老抽耗油（或者光放酱油），放入豆芽、卷心菜（切丝）、洋葱（切丝）等菜，翻炒几下放入炸好的面条，倒水（酌情添加，让面条接触到水，炸过的面条特吸水，不够再加水），等面条吸水变软后再翻炒，酌情加点盐。最后炒的面条变软，锅内几乎没水，放点蒜末（放了洋葱了，也可以不放），开吃！！！