会爆浆的黑糖珍珠泡芙
会爆浆的黑糖珍珠泡芙的做法说明
会爆浆的珍珠蛋糕你见过
但是会爆浆的珍珠泡芙你吃过吗😬
一起来试一试吧 简单又美味哦～
时下流行的黑糖珍珠系列做起来🥣
此方子可做约10-12个直径5厘米的泡芙
会爆浆的黑糖珍珠泡芙的做法与步骤
- 第1步.
黑糖珍珠步骤：清水加黑糖煮沸后放入珍珠，熬煮至汤汁粘稠⚠️中小火熬制约25分钟，期间不停的搅拌防止粘锅，后放凉待用（这里我用的是市售的珍珠）
- 第2步.
泡芙步骤：奶锅里加入水、糖、盐和黄油开小火加热融化
- 第3步.
待黄油全部融化之后放入面粉关火搅拌均匀至表面无面粉颗粒⚠️放入面粉之后就关火搅拌
- 第4步.
面粉成团之后再开小火稍微加热一分钟左右关火取出⚠️一边加热一边搅拌
- 第5步.
把面团移到玻璃容器里稍微放凉后加入一颗鸡蛋，搅拌至面团完全吸收蛋液
- 第6步.
等第一颗鸡蛋完全被面团吸收以后再加入第二颗鸡蛋继续翻拌⚠️待蛋液完全被吸收以后，提起刮刀面团垂下可成三角形的时候，面团就搅拌好了
- 第7步.
把面团倒入裱花袋里⚠️建议用大号曲奇裱花嘴挤泡芙
- 第8步.
挤出直径约5厘米的泡芙，可以挤的厚一些⚠️每个泡芙之间留出空隙，用手指蘸一点水把每个泡芙的尖尖按平！这样尖端不会被烤糊
- 第9步.
送入提前预热好的烤箱中层上下火190度烤25-30分钟
- 第10步.
烤好的泡芙放凉备用
- 第11步.
馅料步骤：淡奶油加20克糖高速打发至不易流动的固体状态⚠️淡奶油提前冷藏比较容打发
- 第12步.
打发好的淡奶油倒入之前煮好放凉的黑糖珍珠酱里搅匀⚠️可以留出一些黑糖珍珠做装饰
- 第13步.
组合泡芙：把泡芙顶端位置用刀划开一个小口，把搅拌好的奶油珍珠馅料用刮刀填进去
- 第14步.
最后再放上几颗珍珠做装饰，撒上一些糖粉就OK啦 ！咬一口满满的奶油会爆浆哦～
小贴士
1.黑糖珍珠可以提前一天熬好放冰箱备用，比较节省时间
2.喜欢爆浆口感的，淡奶油可以打的不用太结实，这样和黑糖珍珠结合就会有流动性
