菠萝慕斯蛋糕

菠萝慕斯蛋糕的做法说明

这是在cooking tree里看到的一个蛋糕，我自己改了一下慕斯的配比，这样吃起来会清爽一点，当然，还有买家秀与卖家秀的差异，我……一定继续努力练习，fighting！

分量是一个八寸模，6寸请直接减半。

菠萝慕斯蛋糕的食材和调料

慕斯部分：
奶油奶酪	350克
浓稠型酸奶	200克
奶油（whipped cream）	350克
糖粉	80-100克
黄色食用色素	2滴
吉利丁粉	15克
冷水	40克
菠萝夹心：
菠萝丁	300克
糖	20克
玉米淀粉	6克
底部蛋糕：
任意原味戚风蛋糕或者海绵蛋糕一片	6寸或7寸
装饰：
薄荷叶	少许

菠萝慕斯蛋糕的做法与步骤

第1步.
烤蛋糕的时候可以先做菠萝夹心部分，蛋糕看个人喜好，戚风或者海绵都可以，我个人是喜欢戚风做底，会把烫面戚风的方子付在最后。开中火，菠萝丁和糖放到平底锅里，这里的菠萝丁太大了，后来我重新又切了一下，全部切碎，就好多了，加热的时候会出水，翻炒五分钟左右，加入玉米淀粉，然后小火翻炒至没有多余的水分，即可关火。
第2步.
菠萝夹心压入一个6寸圆模或者圆的保鲜盒或者其他圆形容器，放冰箱冷冻室冷冻半小时。
第3步.
奶油奶酪室温放置，打至顺滑，加入酸奶继续搅拌均匀，此时加入黄色色素拌匀。因为我是晚上拍的，所以看不太出来颜色，看下面的成品图还是能看出来的。
第4步.
吉利丁粉加入冷水拌匀，微波炉加热20秒，即变成融化的吉利丁液，拌入刚才的奶油奶酪酸奶糊里，搅拌均匀备用。
第5步.
奶油加入糖粉打至五分发，即有花纹又有良好的流动性，讲刚才的奶酪糊倒进去拌匀。
第6步.
取一个8寸活底模，底部铺一块小一点的蛋糕片，我烤了一个7寸的发现还是有点大，就修了一下，反正就是蛋糕片和模具旁边要有空隙。
第7步.
倒入三分之一的慕斯液。
第8步.
从冷冻室取出菠萝夹心，放在慕斯中间。
第9步.
继续倒入剩下的慕斯液，轻轻晃动，让慕斯液充满模具。然后冰箱冷藏四小时以上。
第10步.
最好冷藏过夜，取出脱模。我之前都是用吹风机，这次试了一下用刀脱模，感觉效果不是很好，下次还是改回吹风机。边上用刀切出像菠萝一样的菱格，顶部装饰几片薄荷叶。
第11步.
即可开吃，里面菠萝夹心酸甜，吃起来就不会太腻。
第12步.
来放一个卖家秀来激励自己继续努力！