巧克力酱蛋糕
巧克力酱蛋糕的做法说明
巧克力酱一买一大瓶，久久用不完，一直在找消灭它的办法，实在找不到满意的，闲来无事，只能自己瞎琢磨，想着当实验，毕竟入了烘焙坑好几年，烤出来再不好吃应该还是不会太难吃的😂️
于是，有了这个食谱，首次尝试巧克力酱蛋糕，个人觉得还是可以入口的😁️
巧克力酱蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄蛋清分离，蛋清加入柠檬汁5滴（白醋也可以）
- 第2步.
蛋黄+35g植物油+65g水
- 第3步.
打发蛋白：电动打蛋器最大档打发蛋白，出现大鱼眼泡状态时加3分之一糖
- 第4步.
继续高速打发蛋白：小泡泡时加3分之一糖
- 第5步.
蛋白打发出现纹路后，加 剩余的糖+10g玉米淀粉，再低速打发
- 第6步.
提起打蛋器出现小直角即可，打发好的蛋白冰箱冷餐
- 第7步.
步骤2 电动打蛋器最小档打匀
- 第8步.
加入50g巧克力酱 继续最小档打匀
- 第9步.
加入100g低筋面粉，先用橡皮刮刀略微翻伴，这里可以一边预热烤箱170度
- 第10步.
再电动打蛋器最低档搅拌至无颗粒状
- 第11步.
取出冷藏的蛋白，加一小部分到蛋黄液里面，Z字形翻拌均匀
- 第12步.
步骤11倒进剩余的蛋白里面，Z 字形翻拌均匀
- 第13步.
快速倒入模具，170度预热的烤箱，中下层，45分钟
- 第14步.
出炉后把蛋糕从三四十厘米高处摔下（一下即可），然后立即倒扣在冷却架上
- 第15步.
完全冷却再脱膜噢，不然会回缩😀️
- 第16步.
开吃，满屋子的巧克力味😋️
小贴士
因为用了巧克力酱，怕太腻，所以用的水，油也少量了，你们也可以用牛奶试试😄
甜度的话，觉得比平时的戚风淡一点点，个人口味是可以了，喜欢甜的可以适当加糖 😄️
