海绵蛋糕（大卫-173方）

海绵蛋糕（大卫-173方）的做法与步骤

1. 第1步.

   植物油，稍微加热一下

   
2. 第2步.

   筛入低粉，搅拌均匀

   
3. 第3步.

   倒入牛奶，一个全蛋，4个蛋黄，搅拌均匀

   
4. 第4步.

   搅拌无颗粒状，接下来打蛋白

   
5. 第5步.

   80克糖和1.5克盐混合，分三次倒入蛋白打发。那个尖尖角不会变弯就算好了，我没耐心，你有耐心你继续打发。

   
6. 第6步.

   分一半蛋白进面糊里，切拌均匀，再一起倒入另外一半蛋白混合拌匀。

   
7. 第7步.

   上一步做好，倒入模具，模具底盘是活的，要用锡纸包裹一下底部。托盘里放水，烤箱预热

   
8. 第8步.

   烤盘大，量少，所以不满模。先烤，让蛋糕爬高，再盖上锡纸。这一步我是反着来的，所以也是不满模的原因之一。

   
9. 第9步.

   180度，50分钟，出炉，先震一下烤盘，再倒扣在烤网上，据说这步操作为了蛋糕不回缩。

   
10. 第10步.

    这是出炉的样子！半个小时，已剩下烤盘原来的样子……😋

    
11. 第11步.

    7.13做出来的样子，不开裂，不回缩。

    
12. 第12步.

    7.13依然没有duangduang的感觉。看看内部和口感，像戚风。