戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   牛奶，玉米油，糖搅拌至乳化

2. 2.

   倒入过筛好的低筋粉Z字拌匀

3. 3.

   加入蛋黄Z字拌匀

4. 4.

   蛋白加柠檬汁低速打至粗泡，加1/3的糖转高速打细，再加1/3的糖继续打到出纹路，加最后的1/3的糖先高速打至糖溶化，转中速打到硬性发泡（小直角），转低速整理下

5. 5.

   取1/3的打发好的蛋白放入蛋黄糊中，翻拼均匀后倒入剩下蛋白中，翻拌均匀后倒入模具，放入预热好的烤箱。165度，45分钟。