心形巧克力饼干
心形巧克力饼干的做法与步骤
- 第1步.
依配方表量取材料，黄油提前软化。
- 第2步.
黄油搅打成柔软细致状态。
- 第3步.
加入盐、糖粉，混合搅打均匀。
- 第4步.
分次加入蛋液，搅打至黄油与蛋液乳化融合。
- 第5步.
搅打好的状态，非常蓬松。
- 第6步.
倒入低筋面粉、可可粉，用刮刀压拌混合。
- 第7步.
再倒在操作台上，用刮板重复按压成光滑的面团，用手稍微整型。
- 第8步.
包上保鲜袋，微微压平后，送入冰箱冷藏至少 1小时，直到变硬。
- 第9步.
取出面团，放在油纸上，表面再盖一张油张，用擀面杖擀成3MM厚的长方形。
- 第10步.
用模具压出心形饼干胚。
- 第11步.
放入烤盘，送入烤箱，160度，上下火，烘烤15分钟，关火焖5分钟取出，晾凉。
- 第12步.
牛奶巧克力币装入裱花袋，浸入热水中融化。
- 第13步.
剪一个小口，在冷却的饼干上挤出格子状的花纹，或者其它花纹。
- 第14步.
将彩珠撒在在融化的巧克力上，这样即可附在饼干上。
- 第15步.
成品
- 第16步.
成品
- 第17步.
成品
小贴士
1、 用刮板按压，是为了确保面粉与黄油结合时不会结块，使面团光滑，避免制作过程中开裂。
2、 冷藏过的面团如果太硬，可以擀面杖敲打几下，来调节面才的硬度，使其软化成容易擀开的状态。
3、 第一次压模完成剩下的面皮会变软，再送回冰箱冷藏30分钟，再拿出来制作。
4、 黄油提前软化，蛋液要分次加入，以免油水分离，鸡蛋里含水量非常大。
5、 糖粉不可以替换成绵白糖和细砂糖。
6、 先把黄油和糖粉用打蛋器的头稍微融合拌一下，再打，否则糖粉会四处飞溅，先用低速打到完全融合后开中速。
7、 黄油用个深盆贴底打，打不到的时候用刮刀刮一下，再接着打，打到黄油体积变大，微微变白，再加蛋液。
8、 这里我用的是无盐黄油，如果用有盐黄油，配方中的盐就不需要加了。
