奶豆腐月饼
奶豆腐月饼的做法说明
为了补钙买了一大块奶豆腐，但发现自己短时间里根本吃不完，且很容易放坏，于是就想到把奶豆腐做成点心。第一次尝试做，虽然不是那么完美，但还是觉得值得记录下来。仅供参考。
奶豆腐月饼的做法与步骤
- 1.
制作奶豆腐馅：将奶豆腐切成小块，然后用手捏碎。尽量捏得碎一些，不要有大颗粒。
- 2.
制作熟糯米粉：将40克糯米粉放入小碗中，用筷子在粉上戳👇几个洞，然后上锅隔水蒸15-20分钟。取出后把成块的部分碾碎，放凉备用。
- 第3步.
将黄油隔水加热至融化，然后加入淡奶油、糖、熟糯米粉和葡萄干混合均匀，松弛30分钟。由于我是夏天制作，混合好的馅需要放到冰箱上层冷藏。这样可以更好地捏成团。
- 4.
制作月饼皮：将转化糖浆放到容器里，加入枧水和植物油搅拌均匀。
- 第5步.
把中筋粉过筛放入上一步的油枧水和转化糖浆的混合物中，搅拌至无干粉。然后用手捏成面团，盖上保鲜膜放在室内松弛1-2小时。
- 第6步.
包月饼—把馅从冰箱里取出，按每个约22克的重量，团成球状。皮为每个25克。由于本人包月饼还不熟练，所以皮比较大好包。
- 第7步.
包好后，放入模具按压成型。烤箱预热，上火200摄氏度，下火150摄氏度。
- 8.
用喷壶往月饼上喷一点儿水，松弛20分钟，放入烤箱，烤5分钟定型。
- 9.
取出月饼刷一层薄薄的蛋液，放置温凉后，再放入烤箱烤5-6分钟出炉。
- 第10步.
由于奶豆腐属奶制品，夏天容易坏，需放冰箱保存，尽快吃掉。
- 第11步.
第一次做把中筋粉换成了低筋粉，馅也没有冷藏结果都不成型，最后成品像司康。其实味道也不错，就是丑了些。
小贴士
感觉第二次做的烤得时间多了3分钟，所以底部有些塌。淡奶油可以减少一下，这样奶豆腐的原味更浓一些。
