虾扯蛋（麻辣小龙虾）
虾扯蛋（麻辣小龙虾）的做法说明
夏季夜宵必备小龙虾，突然想吃，又没好吃的外卖店，索性自己买了两斤新鲜的小龙虾自己做。
虾扯蛋（麻辣小龙虾）的食材和调料
| 小龙虾 | 2斤 |
| 啤酒 | 1罐 |
| 姜 | 10片 |
| 独蒜 | 10瓣 |
| 干辣椒 | 少许（根据能吃辣度定） |
| 冰糖 | 4颗 |
| 火锅底料 | 一小块 |
| 花椒 | 一把（根据能吃麻度） |
| 大葱 | 1根 |
| 美人辣椒 | 少许（或绿椒也可以，好看又清香 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 3片 |
| 鹌鹑蛋 | 10-20个 |
虾扯蛋（麻辣小龙虾）的做法与步骤
- 第1步.
选活动活泼的小龙虾，拿夹子动它，会疯狂运动的上佳。用水洗小龙虾到盆里的水清为止。
- 第2步.
然后滴几滴油，两勺盐，几滴醋，先泡1个小时。
- 第3步.
配料各自洗净切片备用，现在正好藤椒出来的季节，我买了一两藤椒备用。
- 第4步.
美人椒为了提味和好看
- 第5步.
鹌鹑蛋先水煮扒壳备用
- 第6步.
我能吃辣，选了辣的干辣椒
- 第7步.
独蒜蒜味更浓
- 第8步.
超市买的火锅底料，一小撮5块
- 第9步.
鹌鹑蛋过热油微炸，表皮偏黄捞起备用。
- 第10步.
泡过杀菌吐沙的虾再洗几次，然后一个个用刷子刷净，捏尾巴抽调虾线。这里注意一定带手套，直接捏紧钳子，不然会被夹伤，这一步也是最费时的一步
- 第11步.
去过虾线更干净
- 第12步.
热油烧开，下小龙虾炸
- 第13步.
卷曲变色捞起控油，锅底多的油倒出来一些。低油炒配料，除了虎皮鹌鹑蛋、青椒、大葱，其他配料放热油炒香炒化。
- 第14步.
下小龙虾一起翻炒，之后放鹌鹑蛋翻炒，注意别太用力，最后倒入一罐啤酒，加盖煮。
- 第15步.
啤酒收汁后就可以倒入青椒和大葱葱叶，翻炒均匀。
- 第16步.
出锅
- 第17步.
近照
小贴士
1、鹌鹑蛋炸过有皮会很香。2、洗小龙虾最费神，小心夹手。
