香煎河边小鱼仔

香煎河边小鱼仔的做法说明

清晨的菜市很热闹。
     巷子里摆满了各种新鲜的蔬菜，一个鱼🐟摊醒目的插在其中，经过时被那新鲜的河边小鱼仔给吸引了。
     我家小宝自从被鱼刺卡过，很长一段时间都不肯吃鱼。
     用香酥酥的鱼干诱得小宝吃了还想吃，让其忘记了对鱼的恐惧。
     果断买下一斤鱼，走起，做鱼！

第1步.
买鱼时，让鱼贩杀好。回来只须洗净、沥干水，用盐、料酒腌制1个小时。
第2步.
开火，热锅冷油，转动锅里的油，让它走四方，加热到六、七分热时，逐一放入鱼仔（注意不要让热油溅到哦），也可先关火再放鱼。全程小火慢慢煎，不时转动锅，使其均匀受热。
第3步.
煎至一面金黄，关火，冷却。
第4步.
待鱼仔冷却后，用铲子慢慢把它翻面。开小火，再加少许油煎至两面金黄，关火，盛起。
第5步.
铛铛铛！香酥酥的鱼干煎好了！
第6步.
爆香姜、蒜、辣椒、酸豆角、芹菜，倒入鱼干翻炒，加一点盐和两勺水小焖一下。开盖，加入蚝油，翻炒装碟。来，尝一个，不要客气！嗯！味道刚刚好！鱼骨酥酥的都不用吐骨头了，整条把它干下肚