能吃到胡萝卜的胡萝卜戚风蛋糕

能吃到胡萝卜的胡萝卜戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   胡萝卜去皮洗净，放高压锅蒸熟蒸烂，蒸出来的胡萝卜如果碗里有水，把水倒掉，然后用料理机把胡萝卜打成泥，想要点颗粒感就不要打很烂，

   
2. 第2步.

   烤箱至少提前10分钟预热，把蛋白蛋黄分离分别放进碗里，装蛋白的碗必须无油无水，把蛋白盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用

   
3. 第3步.

   把玉米油纯牛奶胡萝卜泥放碗里搅拌进行乳化作业

   
4. 第4步.

   搅拌好之后筛入低筋面粉，画一字或之字进行乳化（这个步骤可能面糊有点干，没事）

   
5. 第5步.

   加入蛋黄像步骤四一样操作，做乳化作业

   
6. 第6步.

   蛋黄糊做好之后我们就开始把蛋白从冰箱里拿出来打发。分三次加入细砂糖。开高速把蛋白打散打到出现大泡泡加第一次

   
7. 第7步.

   这个状态第二次细砂糖

   
8. 第8步.

   出现纹路蛋白变细腻加第三次细砂糖（打蛋器换中低速）

   
9. 第9步.

   最后低速搅打整理蛋白的气泡（打蛋盆动，电动打蛋器不动），打发到干性发泡（直立尖角）

   
10. 第10步.

    舀三分之一的蛋白到蛋黄糊里，用手动打蛋器混匀。

    
11. 第11步.

    再把混匀的蛋黄糊倒进剩下的蛋白里面～用手动打蛋器混匀。

    
12. 第12步.

    倒入17㎝的中空模具里，按住烟囱。轻震两下。

    
13. 第13步.

    放入预热好的烤箱，上火150度，下火165度。烤35～38分钟。

    
14. 第14步.

    烤好之后拿出来，离桌面5cm高，摔两下震出热气。倒扣在酒瓶上。等凉透了脱模（至少晾凉两个小时以上）

    
15. 第15步.

    成品图