美味咸蛋肉粽

美味咸蛋肉粽的做法说明

吃过一次别人送的裹糕粽，柊叶特有的香气，里面的馅和糯米蒸至适到好处的软糯感，人间美味佳肴。想再吃，可惜再也买不到了。有了下厨房，想怎么吃就怎么做。动手吧，丰衣足食，只为好吃😋。

美味咸蛋肉粽的食材和调料

糯米	1000克
粽叶	80片左右
五花肉	800克
胡椒粉	适量
咸鸭蛋	30个（切半）
去皮绿豆	750克
红葱头	500克
花生仁	500 克
干香菇	250 克
虾皮	适量
白糖	少量
五香粉	适量
老抽	适量
食用碱	少量

美味咸蛋肉粽的做法与步骤

第1步.
粽叶提前一晚洗净，泡水里。用热水，杀菌。
第2步.
东北糯米或者是泰国糯米浸泡一个晚上。
第3步.
花生浸泡一晚，去衣。怕麻烦的可以不用去。
第4步.
包粽前浸泡一小时就够
第5步.
提前一晚把蛋黄扣出来。蛋白装在瓶子里放入冰箱。可以炒菜。
第6步.
用熟油（我用花生油）浸泡一晚，去腥味
第7步.
香菇泡几个小时以后洗干净切条或者切碎
第8步.
葱头最好是圆头大干葱头。洗干净后，切成小条
第9步.
猪肉选五花肉，半肥瘦的或者是买前腿肉，最好再买一些全肥的肉。洗干净，晾干水切成小块。然后把把所有的配料胡椒粉，老抽，白糖，盐，五香粉倒入腌肉。
第10步.
肉放在冰箱里腌制一晚。
第11步.
可以不加。如要的话，浸泡糯米时一起浸泡，
第12步.
第二天把糯米花生都稍微晾干水，然后拌在一起。撒一点点盐，加一小勺碱水，但不要太多。加碱糯米更容易煮烂，另外还能起到防腐作用，不那么容易坏。（我是喜欢碱味）当然也可以不加。
第13步.
腌好的肉炒至三成熟就可以了。大家可以通过图对比一下。
第14步.
香菇，红葱头分别用油炒出香味，然后把肉再加进去炒一会。如果不怕麻烦浪费油，也可以用油炸红葱头，会更香。
第15步.
包之前准备的馅料。
第16步.
三角粽子包法忘了拍照，这是盗图。三角粽子它的优势可以用两片粽叶，甚至是一片大的粽叶就能包出一个粽子。
第17步.
粽子包得越结实越好。高压锅水煮一个小时。熟了以后全都夹出来，不要泡在锅里。吃不完的放入冰箱冷冻格。
第18步.
我最喜欢吃的绿豆咸蛋肉粽子。里面的糯米不多，配料多多吃起来不腻。
第19步.
加了，红豆的咸肉粽。很有颜值。