银鱼炒蛋
银鱼炒蛋的做法说明
家有中考娃，👦从小不吃🐟，也就银鱼还可以入口。炎炎夏日做一道高蛋白，低脂肪的美食吧！
银鱼炒蛋的做法与步骤
- 第1步.
用盐1克，料酒3克，鸡精1克腌制银鱼1小时左右，时间不够半小时也可以。
- 第2步.
三个鸡蛋打散，加入剩余的1克盐
- 第3步.
银鱼过油颜色一变白就出锅
- 第4步.
银鱼凉了后倒入打散的鸡蛋
- 第5步.
一茶勺淀粉
- 第6步.
一汤勺（满勺）凉开水将淀粉融化后一起倒入蛋液中。加淀粉可以使鸡蛋更嫩，其实不加也可以的。
- 第7步.
平底锅加油略多，油热后倒入蛋液，迅速滑动蛋液，还有少量蛋液未凝固时关火，略翻炒出锅。想拍照的火候过了点。
- 第8步.
家里有一口味重的，配姜蓉醋蘸食，赛螃蟹🦀️。
小贴士
1.吃过无数种银鱼还是太湖银鱼最好，口感细嫩，没法像小时候吃到直接从太湖里捞上来的，通常买超市里冰鲜的。
2.家里的口味比较清淡，口味重的可以加料。
3.油温一定要7-8成热再倒蛋液，鸡蛋一下锅就会迅速膨胀，如果油凉了不容易做出嫩的感觉。
