白兔卷，童年里大白兔奶糖的记忆

白兔卷，童年里大白兔奶糖的记忆的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡蛋分离蛋白蛋黄

   
2. 第2步.

   蛋黄中加入牛奶，色拉油，砂糖，搅拌均匀

   
3. 第3步.

   筛入低粉搅拌均匀。如果做可可口味蛋糕，去掉10克低粉＋10克可可粉即可

   
4. 第4步.

   蛋黄糊过筛，面糊会更加细腻

   
5. 第5步.

   提前预热烤箱，参考温度170度。蛋白加入30克砂糖，分三次加入，打发至弯钩状态即可，若达成直立尖角状态，蛋糕体容易开裂。

   
6. 第6步.

   三分之一蛋白加入到蛋黄中，从下向上翻拌，快速翻拌，不然蛋白容易消泡

   
7. 第7步.

   倒回蛋白中，同样手法翻拌

   
8. 第8步.

   倒入铺好油布的烤盘中，我用的是28×28的烤盘。从高处震两下，震出大气泡。

   
9. 第9步.

   170度烘烤18分钟，我用的是西门子镶嵌烤箱，时间和温度给大家做个参考。大家也需要根据自己的烤箱脾气来调整哈。

   
10. 第10步.

    奶油，在这里需要提前煮以下哈 奶油300克，奶糖10个左右。这个甜度个人感觉适中。放在一起煮至奶糖融化，放置常温后，冰箱冷藏一晚上再打发使用。

    
11. 第11步.

    奶油要密封冷藏哈

    
12. 第12步.

    打发淡奶油，室温控制在20度以下，夏天一定要开空调，加了白兔奶糖的奶油一开始不会很好打发，但是最后打发的状态会比淡奶油更加扎实一点。这是原味大白兔奶油

    
13. 第13步.

    奥利奥大白兔奶油，每100克奶油加20克奥利奥碎即可。

    
14. 第14步.

    打发好的奥利奥奶油

    
15. 第15步.

    在蛋糕体上抹上奶油，撒上奥利奥碎

    
16. 第16步.

    借助油纸，卷起来。

    
17. 第17步.

    卷好的大白兔奶糖奶油蛋糕

    
18. 第18步.

    奶油和蛋糕可以随意组合哈

    
19. 第19步.

    包装好，好大一个奶糖呀