附详细处理鳗鱼教程|鳗鱼饭
附详细处理鳗鱼教程|鳗鱼饭的做法说明
鳗鱼，肉质细嫩，去骨之后没有多余的刺。入口的瞬间，口腔被浓郁的酱汁沾满。鱼肉和米饭一定要混着秘制的酱汁一起入口，这样的吃法才能尝到鳗鱼饭丰富的层次。
附详细处理鳗鱼教程|鳗鱼饭的做法与步骤
- 第1步.
准备材料；
- 第2步.
鳗鱼洗净，用毛巾擦干鳗鱼表面的水分，用尖刀把鱼头钉在木砧板上；
- 第3步.
从腹部往尾部用刀划开；
- 第4步.
去掉中间的鱼骨头；
- 第5步.
去掉中间的鱼骨头；
- 第6步.
去掉中间的鱼骨头；
- 第7步.
去掉中间的鱼骨头，切成大段；
- 第8步.
撒上少许盐、淋上料酒、撒上葱段，腌制30分钟；
- 第9步.
加入味淋；
- 第10步.
加入清酒；
- 第11步.
加入蜂蜜，搅拌均匀；
- 第12步.
老抽和六月鲜酱油；
- 第13步.
取一个煎锅，启动TOKIT热敏炉烹饪模式，锅热后加入适量的油，放入腌制好的鳗鱼，先煎底部；
- 第14步.
加入一半的酱料，中途将鳗鱼翻面，不停的用勺子舀酱汁淋在鳗鱼上；
- 第15步.
酱汁变得浓稠后，撒上熟的白芝麻即可；
- 第16步.
盛一碗饭，放上煎好的鳗鱼，可以搭配水煮蛋、海苔和西蓝花等；
- 第17步.
锅中的酱汁也不要浪费，拿来拌米饭也十分美味；
- 第18步.
新鲜的鳗鱼沾满了汤汁，入口鲜嫩。鱼肉和米饭一定要混着秘制的酱汁一起入口，这样的吃法才能尝到鳗鱼饭丰富的层次。
小贴士
1、 鳗鱼表面有粘液，可以在清洗的时候放一些面粉或者淀粉搓一搓再冲洗就可以了。
2、 淋上汤汁后的火力不能高，酱汁中含糖量比较高火力大了容易烧焦。
3、 某宝有售成品的蒲烧鳗鱼，买回来煎一煎就好了。
