青梅酒

青梅酒的做法说明

自从喝过日本的青梅酒，总是念念不忘。不管是大鱼大肉后解腻，还是饭后的放松，就像有瘾一样，少不了这一口。冷藏后的清凉酸甜特别沁人心脾。

第1步.
做5斤的梅子，我选择了宜家5升的玻璃大罐子。可能有很多朋友会考虑密封问题，我们可以用保鲜膜来解决这个问题，最后用保鲜膜封口就可以。罐子清洗干净，用滚烫的开水消毒，最后再用高度的白酒消毒。沥干。
第2步.
青梅我提前预定了云南高山的青梅，到了当天就要进行制作。不要储藏，所以不管罐子，冰糖还是酒最好都提前准备好。
第3步.
第一步，先将青梅用刷子刷洗两遍，再清洗一遍。
第4步.
去蒂，用牙签
第5步.
清洗一下，再加盐将青梅泡2个小时，用来去涩。
第6步.
取出沥干。
第7步.
将所有的青梅用厨房用纸擦干。
第8步.
用牙签在青梅上扎几下
第9步.
一层青梅一层冰糖，最后加入白酒。白酒的选择25度到45度的白酒比较好，低于20度的白酒青梅可能会腐坏，超过45度的白酒容易使青梅营养破坏。可以选择29.5度的九江双蒸酒，提前购买。青梅：酒：糖比例为1:1:0.6，不喜欢甜的可以少放些冰糖。
10.
最后用保鲜膜封口，将盖子拧紧再用保鲜膜包口。放置3个月就可以喝了，时间长味道更棒。
第11步.
三个月后的青梅酒，味道甜美，香醇。