【暖暖焙家】万能蛋奶酱，做冰淇淋/雪糕的重要原料
【暖暖焙家】万能蛋奶酱，做冰淇淋/雪糕的重要原料的做法说明
说它万能，因为此酱可衍生制作多款冰淇淋和网红雪糕！
暖暖课程组经多次试做调整，请放心跟做。
【暖暖焙家】万能蛋奶酱，做冰淇淋/雪糕的重要原料的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄加细砂糖打发至蓬松发白。 （图片为减半的量）
- 第2步.
加热牛奶和淡奶油至沸腾。
- 第3步.
多次少量地冲入蛋黄混合物中。
- 第4步.
再倒回锅中，继续小火加热至80度，边加热边搅拌。 （用食品温度计测温读数时，针头不要触底，针也不要靠在锅边上）
- 第5步.
冷却至60度时，加入用冷水泡软的吉利丁片搅匀。 （吉利丁片提前用冷水泡几分钟至软，捞出沥干水分备用）
- 第6步.
冷却至室温即可。
