提拉米苏冰淇淋雪糕（含详细蛋奶酱熬制方法）

提拉米苏冰淇淋雪糕（含详细蛋奶酱熬制方法）的做法与步骤

1. 第1步.

   马斯卡彭芝士放入微波炉加热30秒融化，随后倒入速溶咖啡粉和30克白砂糖，搅拌均匀。

   
2. 第2步.

   蛋黄和20g白砂糖加香草精打发

   
3. 第3步.

   优质状态

   
4. 第4步.

   缓缓加入微沸的纯牛奶，搅拌均匀。随后分数次放入微波炉加热30秒，直到蛋黄液温度达到81度。没有温度计的同学可利用观察法判断蛋奶酱熬制成功与否:蛋奶液全部转化为乳沫状；在刮刀上刮出一条线，如果该线稳定不消失，即证明蛋奶酱熬制成功。

   
5. 第5步.

   蛋黄酱与芝士液混合，搅拌均匀。

   
6. 第6步.

   滤掉残渣

   
7. 第7步.

   淡奶油打至六分发

   
8. 第8步.

   混合

   
9. 第9步.

   倒入硅胶模具，冷冻4小时以上。

   
10. 第10步.

    巧克力隔水加热，加入榛子碎

    
11. 第11步.

    雪糕脱模，放入榛子巧克力中迅速滚一圈取出，雪糕表面的巧克力很快就会凝固，然后放入冰箱冷冻

    
12. 第12步.

    吃起来基本没有冰渣感。