《昨日的美食》筑前煮@坏露露的露台食光
《昨日的美食》筑前煮@坏露露的露台食光的做法说明
筑前煮终于拔草了!
筑前煮因九州北部原旧称“筑前”而得名，因为荤素搭配均匀，一直被作为日本全国学校的学生配餐，后来更普及到民众的饮食当中。而不同地区的地理气候不同，人们选用的食材也大有不同，所以你也可以用自己喜欢的蔬菜来做。
坐车单程一个半小时去三源里菜市场找牛蒡，还好被我找到了!
好吃咩？？？
我觉得：★★★
老陈觉得：★★★
这道菜说白了就是高汤酱油煮菜，做法很简单，味道也很简单，比较清淡，是一道很健康的料理。这是我第一次吃牛蒡，真心不爱吃!有一股药味儿!我更喜欢胡萝卜与香菇。胡萝卜很甜，香菇很香。但是没有太惊艳的感觉，因为期待太高，有一点点失望吧。
老陈则表示更喜欢里面的笋好吃。
《昨日的美食》筑前煮@坏露露的露台食光的做法与步骤
- 第1步.
先备齐材料。
- 第2步.
干香菇用沸水浸泡2小时。
- 第3步.
魔芋揪成小块，煮熟放凉备用。
- 第4步.
莲藕切滚刀块，用醋水浸泡备用。
- 第5步.
鸡腿肉切小块，锅中热油翻炒至变白。
- 第6步.
炒好的鸡肉加入3勺浓口酱油，1勺白糖拌匀腌制。
- 第7步.
香菇每朵切四瓣，冬笋、牛蒡、胡萝卜切滚刀块。
- 第8步.
将煮香菇的水过滤一下，盛出300ml备用。
- 第9步.
锅中热油下牛蒡与胡萝卜翻炒变色。
- 第10步.
下魔芋、冬笋、藕、香菇继续翻炒。
- 第11步.
加入泡香菇的水。
- 第12步.
加入鲣鱼酱油与白糖，中小火加盖煮至汤汁几乎收干。
- 第13步.
下鸡肉继续炖煮5分钟即可。
- 第14步.
我开动啦！
小贴士
牛蒡不需要打皮，用毛刷刷干净表面泥土即可。
泡莲藕的醋水，醋与水的比例是：400ml水加入1勺白醋。
剧中提到的芝麻油其实是胡麻油，是白芝麻没有加热烘焙，直接压榨的，所以没有芝麻的香气，可用色拉油代替。
