梦龙脆皮蛋糕卷的另一种浪漫，蓝得很nice

梦龙脆皮蛋糕卷的另一种浪漫，蓝得很nice的做法与步骤

1. 第1步.

   将100克的开水冲入装有蝶豆花的杯子里，拌一下备用。

   
2. 第2步.

   做冰心部分：先预留出10克的蝶豆花水，将剩余的蝶豆花水和清水倒入锅内煮开，加入冰糖拌至糖化，再加入白凉粉，小火煮2-3分钟后关火，放凉备用。（可加入一点点蓝色色素调。）

   
3. 第3步.

   把稍放凉的蓝色白凉粉水装入裱花袋，准备一个心形硅胶夹心模，将蓝色的白凉粉水挤入心形硅胶模内，放入冰箱冷冻备用。

   
4. 第4步.

   制作蛋糕卷：将10克的蝶豆花水和牛奶混合，放至40度左右时加入玉米油，拌匀乳化。

   
5. 第5步.

   筛入低筋粉，拌至无干粉状态。

   
6. 第6步.

   磕入蛋黄（蛋清放入冰箱冷冻备用），蛋黄糊拌至顺滑状态。

   
7. 第7步.

   打发蛋白霜：将冷冻好的蛋清取出，滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至湿性发泡状态。

   
8. 第8步.

   混合面糊：先取三分之一的蛋白加入蛋黄糊内，上下翻拌手法拌匀，再将剩余的二分之一蛋白加入到蛋糕糊内，同样手法翻拌均匀，拌好的蛋糕糊倒入蛋白内，最后翻拌成顺滑的蛋糕糊。

   
9. 第9步.

   准备一个28X28的方形烤盘，倒入少许的玉米油（配方外），均匀的抹好整个烤盘。倒入蛋糕糊，轻震几下。

   
10. 第10步.

    COUSS CO-530E烤箱，提前上下火150度预热好，蛋糕放入中层烤网，烘烤30-32分钟。

    
11. 第11步.

    烘烤结束 ，蛋糕卷立即出炉，轻震一下放2分钟后倒扣脱出烤盘，虚盖油纸，备用。

    
12. 第12步.

    准备夹馅：淡奶油加入细砂糖打发至裱花状态，可以稍硬一点。

    
13. 第13步.

    组合蛋糕卷：将淡奶油抹好整个蛋糕卷的反面，心形蓝色白凉粉脱模后放在蛋糕卷的三分之一处，借用擀面杖卷好整个蛋糕卷，放入冰箱冷藏定型。

    
14. 第14步.

    定型好的蛋糕卷取出，将边缘切平整，蛋糕卷表面上色美美的哦！

    
15. 第15步.

    准备表面巧克力层：将白巧克力和黄油加入碗中，加入一点蓝色食用油性色粉，隔热水融化至均匀顺滑状态。

    
16. 第16步.

    将蛋糕卷放在烤网上，下面接一个烤盘，趁热将巧克力糊均匀的倒在蛋糕卷上面，表面放上装饰彩糖，也可以撒少许的椰蓉装饰。