厨师长教你：“拔丝土豆”的江湖做法，香甜可口，先收藏起来

厨师长教你：“拔丝土豆”的江湖做法，香甜可口，先收藏起来的做法与步骤

1. 第1步.

   首先我们准备黄皮土豆1个

   
2. 第2步.

   将土豆去皮之后切成大小均匀的小块备用 不喜欢土豆的同学可以换成红薯或者山药 同学们最好切小块一些这样更容易炸熟透

   
3. 第3步.

   切成小块之后放入盆中下一步开始处理 盆中加入适量的清水将土豆清洗干净之后捞出备用 这一步的目的是洗去多余的淀粉防止氧化变黑

   
4. 第4步.

   下一步开始挂粉 加入土豆淀粉1小把搅拌均匀 这样的目的是让淀粉吸收土豆表面的水份

   
5. 第5步.

   准备白糖50克放入碗中备用

   
6. 第6步.

   然后在盛菜的盘底撒上适量的白糖 这样可以有效防止成菜之后糖浆粘连

   
7. 第7步.

   下一步开始制作 首先我们把锅烧热 锅烧热之后加入宽油 然后开大火将油温烧至5成热

   
8. 第8步.

   油温5成热之后将挂好粉的土豆依次下入锅中 然后转中小火将土豆炸熟炸透

   
9. 第9步.

   当土豆炸至3成熟的时候将准备好的的白糖下锅 这一步的目的是将白糖提前通过油温融化 因为白糖融化之后会沉底所以同学们不必担心会融入到油中

   
10. 第10步.

    待土豆炸透且白糖融化成香油色之后捞出控油备用

    
11. 第11步.

    然后把锅中的油倒出 同学们锅底的糖浆尽量留在锅中

    
12. 第12步.

    热油倒出之后将炸好的土豆下锅翻炒均匀 这样的目的是让土豆均匀的粘上糖浆

    
13. 第13步.

    翻炒均匀之后即可出锅装盘 待土豆稍微冷却之后即可拔出糖丝

    
14. 第14步.

    一道非常香甜可口的拔丝土豆就制作完毕