香酥牛肉饼
香酥牛肉饼的做法说明
突然很想吃牛肉饼～可是外面卖的都没有老家的好吃！所以自己研究了一下～味道很赞！此配方做了4个大饼～一家三口一顿吃应该够了～
苦豆子粉一定要放～非常香！
放娃娃菜是为了多吃点蔬菜营养均衡～而且起到肉馅儿松软的口感！
牛肉饼一定要有很多花椒粉～真的很提味
香酥牛肉饼的食材和调料
| 面粉 | 300克 |
| 牛肉 | 170克（本方加菜了～不加菜就300g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 娃娃菜 | 1小颗（也可不放 |
| 葱 | 3根 |
| 花椒粉 | 1勺（现擀味道香 |
| 花椒油 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 酱油 | 1点 |
| 耗油 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
| 黑胡椒粉 | 2克 |
| 盐 | 适量 |
| 苦豆子粉 | 1点（这个是重点 |
| 孜然粉 | 1勺（出来没有孜然味～必不可少 |
| 酵母 | 3克 |
香酥牛肉饼的做法与步骤
- 第1步.
牛肉剁碎
- 第2步.
背花椒～出香味变色倒出
- 第3步.
碾压成粉
- 第4步.
把所有调味料都扔进去
- 第5步.
打一个小鸡蛋朝一个方向使劲搅拌～太干可以加水打进去
- 第6步.
娃娃菜切碎放点食用油或者花椒油拌一下～避免出水
- 第7步.
油酥：油和面1:1比例搅匀
- 第8步.
面团一定要很软的～加水的时候用筷子搅不用下手！要稀一点～酵母粉可以让面粉蓬松柔软！但是也不是发面😂
- 第9步.
面团一定要多放面粉～因为很软很黏！记得撒一点苦豆子粉～非常香
- 第10步.
如图切一下～肉馅儿放中间开始一层一层叠
- 第11步.
每叠一层加一点肉馅儿
- 第12步.
最后反个面收口～包起来
- 第13步.
擀成圆饼～可以薄一点！根据个人喜好～
- 第14步.
出锅酥脆可口～放一会儿会软～非常赞！想吃脆一点可以回锅多热一会儿
- 第15步.
层次分明
小贴士
和面的时候用筷子不停搅拌～当盆里面粉都干净了就不要加水了！用筷子和面不要下手～太黏～不需要很光滑～搅打上劲就行了！放一边发酵～松面！等用之前取出排气～加面粉在用手揉面！
