极简做法-干煎黄花鱼
极简做法-干煎黄花鱼的食材和调料
| 黄花鱼 | 1条 |
| 姜 | 5片 |
| 盐 | 适量 |
| 蒸鱼豉油 | 3勺 |
极简做法-干煎黄花鱼的做法与步骤
- 第1步.
黄花鱼清理干净，鱼子放旁边；切几刀，抹盐，肚子里也撒盐；切姜丝，划刀里面塞一条姜丝，鱼肚子里放姜丝；这一步腌制一下鱼儿；
- 第2步.
案板放个45度角，让水分自然流出；
- 第3步.
大概放置十分钟；
- 第4步.
将塞在划刀痕迹里面的姜丝拿出，鱼肚子里面的姜丝不需要取出，用厨房纸/绵柔纸巾抹干水分；
- 第5步.
这样两面抹干；
- 第6步.
热锅冷油，放入较多一点的油；
- 第7步.
准备鱼儿，准备入油锅；
- 第8步.
锅中油热后，放小火，放入鱼儿，轻轻晃动锅；
- 第9步.
一面煎黄煎熟后，翻面继续煎一下；
- 第10步.
放入刚才剩余的/从划刀缝隙中取出的姜丝，放入鱼籽，一起煎熟；
- 第11步.
两面都煎熟差不多五分钟左右时间即可；注意保持小火慢煎；
- 第12步.
加入三勺子蒸鱼豉油，加入少量清水；稍微再煮几分钟，即可乘出。
