新疆发面饼
新疆发面饼的做法说明
二十多年前
家附近开了一家烧饼大王
里边的新疆发面饼是我的最爱
没几年关门后就再也没机会吃过
后来自己洗手做羹汤后
也做过几次
但一直沉迷在烘焙西点的坑里
中式面点做的越来越少
今年进入了整四张
口味也返回了童年
怀念一张饼
一碗面的味道
新疆发面饼的做法与步骤
- 第1步.
葡萄干洗净，滤干，一定不要用水泡，吸饱水的葡萄干在揉面时容易破碎！
- 第2步.
除葡萄干之外所有材料放入小美主锅，揉面程序3分钟(可以手和、面包机和面、厨师机和面，揉成光滑面团就行）
- 第3步.
将小美中的面团取出，加入葡萄干，揉成光滑的面团！
- 第4步.
夏日室温下发酵半小时就可以
- 第5步.
发好后，取出排气，分成2个面团，分别擀成圆形，静置10分钟！电饼档预热！也可以明火上烙！
- 第6步.
放入电饼档中，小火，烙至两面金黄色即可！锅中不放油！锅中不放油！锅中不放油！干烙！
- 第7步.
夏日做饭，能不用明火，尽量避免，要不真跟洗桑拿一样！高压锅，小美、电饼档、烤箱都是不错的选择
