咖啡曲奇
咖啡曲奇的做法说明
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咖啡曲奇的做法与步骤
- 第1步.
将黄油提前软化，软化程度以用手指轻轻一戳就能轻松戳到底为佳。黄油和糖粉、细砂糖混合打发均匀，状态以羽状为佳。
- 第2步.
全脂牛奶不能用冷的也不能用热的，需是常温，※分多次加入黄油中，打发，使黄油和牛奶完全融合。（冷牛奶不易和黄油融合，很容易造成水油分离现象，热牛奶会使黄油融化掉。）
- 第3步.
完全融合的状态如图，蓬松成羽状。
- 第4步.
咖啡粉过筛加入黄油中。
- 第5步.
低筋粉过筛加入黄油中。
- 第6步.
将粉类和黄油拌匀，拌至没有干粉就可以了。
- 第7步.
将拌好的面装入裱花袋，选择合适的裱花嘴。
- 第8步.
此时可以预热烤箱。挤曲奇的时候注意之间保持间隔，曲奇最好有一定的厚度，因为烤制时候会略微延展和塌陷。
- 第9步.
具体形状如图，也可以挤其它的形状。
- 第10步.
烤盘放中层，180度烤25分钟左右，烤制后面阶段注意观察上色程度，由于烤制后程会变成咖啡色，颜色较深，不随时观察很容易烤过。
- 第11步.
烤好后取出，稍稍降温后再从烤盘上去下来，刚取出时不是很脆，降温后会自然变的酥脆。
- 第12步.
作为午茶或零食是很好的选择。
小贴士
①在往黄油中添加牛奶时一定要分多次一点点添加，和黄油完全融合后在进行下一次添加。
②我用的速溶咖啡粉，其中含有糖粉，所以细砂糖和糖粉的量没有加太多，如果用的是无糖黑咖啡粉，会较苦，可以适当增加糖量。
③曲奇烤制的时间不仅仅和自家烤箱有关，也和挤出的曲奇大小，厚度有关，自己要根据实际情况适当调节。
