梅乾菜燒肉&梅菜扣肉「電飯煲版」(低油)

梅乾菜燒肉&梅菜扣肉「電飯煲版」(低油)的做法说明

從小隨外公外婆居住在S城
梅乾菜是江南一帶常用的烹飪原料
兒時便開始不喜食豬肉更碰不得肥肉
梅乾菜五花肉是我為數不多願意把肥肉部分挑去張口吃下的
前段時間郵來的包裹裡有梅乾菜就打電話問了外婆該如何處理老人家慫恿我做梅乾菜肉
碰生豬肉的難度係數就夠高了這道傳統菜也不是中華料理白癡能carry的
挑戰去超市找五花肉研究了一下應該是belly slices無誤

梅乾菜燒肉&梅菜扣肉「電飯煲版」(低油)的食材和调料

五花肉belly slices
梅乾菜
生抽
老抽
料酒
生薑
梅菜燒肉和梅菜扣肉用料一樣

梅乾菜燒肉&梅菜扣肉「電飯煲版」(低油)的做法与步骤

第1步.
五花肉購買失敗在看到belly slices那一瞬間我就扭頭想走欲哭無淚gif 脂肪部分太多了
第2步.
掙扎最後的最後買了Lion Steak 嗯你看有肥有瘦
第3步.
戴上手套清洗豬肉然後水煮去白色浮沫
第4步.
對了先切幾片姜進去一起煮
第5步.
No1. 梅菜燒肉薑片鋪在電飯煲底層
第6步.
扔一把梅乾菜這個梅乾菜很乾淨就沒洗很嫩所以也沒煮
第7步.
豬肉切塊最好每一份都有肥瘦
第8步.
煎到兩面金黃不用額外加油然後把煎出來的豬油倒掉（我是那麼操作的超級油膩膩的感覺）
第9步.
然後倒入老抽每一塊都染上
第10步.
倒入電飯煲
第11步.
再在上面鋪一層梅乾菜和姜（姜也可以不加但個人真的不喜歡豬肉的那股味道）加水到沒過肉按煮飯鍵半小時後觀察水位再按煲湯鍵一個小時後調整味道加生抽加糖什麼的看個人最後按煮飯鍵收汁
第12步.
不是記憶裡外婆燒出來的味道失敗
第13步.
No2. 梅菜扣肉梅干菜如果想要軟就提前先蒸或者煮一次然後薑片鋪在上面備用
第14步.
肉處理和梅菜燒肉一樣先水煮然後切成長薄片而不是燒肉的塊狀然後平底鍋煎出油至兩面金黃倒掉油之後加生抽老抽醃製10min 將肉鋪在薑片上
第15步.
再在肉上鋪一層梅乾脆按煮粥煲湯鍵 1h30min
第16步.
第一次蒸完之後覺得還不夠軟爛就再按煲湯鍵再蒸1h30min