香嫩入味茶叶蛋
香嫩入味茶叶蛋的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋洗净。 凉水下锅，加一点食盐，大火烧开水。 转小火，盖好煮五分钟。
- 第2步.
鸡蛋捞出，用勺子轻轻敲碎外壳。 敲的细密一点。 这时候鸡蛋还有点软软的，轻轻敲。
- 第3步.
锅中加八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、食盐。 加适量的水，刚刚没过鸡蛋最佳。 加一把红茶。 煮沸。
- 第4步.
煮沸的汤。 尝一下咸度合适，不要太咸，泡久了鸡蛋会咸。
- 第5步.
电饭锅中倒入煮好的汤，放入敲好的鸡蛋。
- 第6步.
电饭锅保温8小时以上。
- 第7步.
漂亮的大理石纹路，又嫩又入味。
- 第8步.
电饭锅的保温模式，要智能温控的，温度低一点会自动加热调节，一直保持这个温度。蛋黄才会慢慢焖熟入味。这也是嫩的关键。 有些电饭锅达不到温控要求，好几个小时之后蛋黄不熟，说明这种锅不适合。 电饭锅不行没关系，可以用水煮，最小火慢慢煮8小时以上。 做到小火焖煮，鸡蛋才会嫩入味。
小贴士
红茶温和，老人小孩都可以。绿茶凉，有选择的用。
老抽调节颜色，想要颜色深，适量加老抽。
鸡蛋扒皮，明火煮，没有花纹，像Q弹乡巴佬。
