酥掉渣的绿豆饼
酥掉渣的绿豆饼的做法说明
🍃🍃端午节包粽子剩下的绿豆，消耗掉，不能浪费了，于是就做绿豆饼，数数手指，都快2年没做过绿豆饼。
🍃🍃因为是端午节包粽子剩下的绿豆，所以将就做，此方可做🍪15个绿豆饼🍪
酥掉渣的绿豆饼的做法与步骤
- 第1步.
去皮绿豆洗干净，用水泡开，大概两三个小时
- 第2步.
泡好的绿豆，过滤多余水分，用压力锅隔水压10~15分钟，隔水就是用个容器装好绿豆，压力锅放水，在放个蒸架，这样隔水压
- 第3步.
黄油放进不粘锅加热融化
- 第4步.
倒入压好的绿豆，一边翻拌一边用硅胶刀压，因为压力锅压过的，很绵了，直接这样操作就可以了，不需要用料理机了
- 第5步.
像这样翻拌按压
- 第6步.
翻拌到黄油被吸收后，就加入白砂糖，继续翻拌
- 第7步.
糖完全融化后炒至抱团就可以了
- 第8步.
趁着温热，平均分成15个，搓圆，一定要热热的时候搓，冷了会硬的
- 第9步.
把油皮所有材料混合揉成光滑面团，油酥揉成团就可以了 揉好的油皮面团用保鲜膜盖着醒30分钟 揉好的油酥放冰箱保鲜层醒30分钟 醒好的油皮和油酥，分别平均分成15个小剂子 PS:油酥为什么放冰箱呢？有时我们做绿豆饼是夏天，天气热，油酥容易软，所以放冰箱，然后分小剂子的时候也好分
- 第10步.
油皮稍微擀开包住油酥，就像做包子那样，包好油酥
- 第11步.
以此类推，全部包好，封口朝上
- 第12步.
取一个压扁
- 第13步.
擀开，不要擀太薄了哟
- 第14步.
从上往下的卷起来
- 第15步.
依次全部卷好，用保鲜膜盖住，醒15分钟 这是第一卷
- 第16步.
第二卷 15分钟后，拿一个压扁，接口朝上的压扁
- 第17步.
同样这么卷起来
- 第18步.
依次卷好，醒15分钟
- 第19步.
15分钟后开始包绿豆馅，取出一个卷，中间用手指按压扁
- 第20步.
对折叠起来
- 第21步.
像这样把折叠的两段捏合一下
- 第22步.
还是封口朝上，就是连接位置朝上，压扁
- 第23步.
稍微擀开
- 第24步.
包绿豆馅
- 第25步.
利用虎口位置，两只手配合，把皮慢慢往上推
- 第26步.
一边推一边收口
- 第27步.
然后压扁
- 第28步.
15个，28*28的烤盘刚好一盘
- 第29步.
刷蛋液，再用刀子在斌胚上画三刀，撒上芝麻
- 第30步.
烤箱180度预热10分钟，放中层烤25分钟
- 第31步.
出炉啦
- 第32步.
吃一个，层层酥皮看得见（这里忘了拍照，用以前的照片）
小贴士
绿豆饼的绿豆馅，不需要用料理机搅拌，直接炒就可以
