焦糖乳酪双层布丁烧🍮胖胖杯版

焦糖乳酪双层布丁烧🍮胖胖杯版的做法说明

布丁层方子来自：隈部美千代

乳酪层：长谷川的方子

配方可做5-6个｜100毫升胖胖杯

第1步.
1:制作焦糖酱：糖和水放不粘锅煮至焦糖色浓稠状离火，立刻倒入布丁杯中。（要速度一点，焦糖很容易变硬）
第2步.
2:布丁层：牛奶加热至50-60度左右。蛋黄和全蛋，砂糖，香草精混合拌匀。将加热的牛奶缓慢倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。倒入有焦糖酱的布丁杯中。（水浴法烘烤：中下层150度，30分钟）
第3步.
3:轻乳酪层：奶油奶酪软化拌匀，分次加入蛋黄拌匀，加入过筛粉类拌匀，加入淡奶油拌匀，加入柠檬汁。
第4步.
4:分次加糖打发蛋白至软鸡尾状。和奶酪糊拌匀，装入裱花袋。
第5步.
5:将烘烤着的布丁杯从烤箱拿出来，在稍微烤的有点表皮干硬的布丁上，挤入乳酪糊，然后继续水浴法烘烤：中下层140度60分钟左右，看表面金黄焦糖色，即可出炉。
第6步.
6:出炉后的布丁杯，晾凉。盖上盖子放入冰箱冷藏，4小时以上，第二天食用口感更佳。
第7步.
7:我用的是耐高温的塑胶杯子，烘烤的温度要按杯子的材质更改哟。
第8步.
8:配方已经是减糖的。
第9步.
9:口感很细腻。