豆腐炖鲫鱼

豆腐炖鲫鱼的做法与步骤

1. 1.

   鲫鱼破好后两面切花刀，注意花刀尽量切的短且深，将料酒，生抽，姜丝抹在表面放冰箱腌20分钟。

2. 2.

   铁锅烧热后再放油加少许盐烧油至8成热，下整条鲫鱼炸，炸至两面金黄沥油捞起。

3. 3.

   等油温降至5成，将姜片大蒜末下锅小火煸香，加料酒一锅勺，半勺蒸鱼鼓油，耗油一小勺，鸡精少许，胡椒粉，冰糖一块。

4. 4.

   一次性加够开水，水烧开后调味，加入切好的豆腐块。

5. 5.

   鱼整条下锅水开后转小火，加入大葱段，盖上锅盖慢炖半小时(时间充裕可以久炖)，等到炖出的白色泡沫将汤变为奶白色，调味，下青线椒圈再炖10分钟，出锅。