桃酥

桃酥

桃酥的做法说明

听老妈说爸爸蛮喜欢吃桃酥,今天尝试了一下,原方对我来说偏甜了,记录一下自己调整后的方子。

桃酥的食材和调料

中筋面粉170克
玉米淀粉30克
小苏打2克
泡打粉2克
黄油100克
80克
全蛋液25克
1克
芝麻适量

桃酥的做法与步骤

  1. 1.

    把面粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打、盐均匀混合到一起。放在大盆里备用~

  2. 2.

    把糖加入软化好的黄油中,打发黄油至发白、体积膨大~加入蛋液继续打匀~

  3. 3.

    加入步骤一的粉~拌匀~让所有材料抱成团~

  4. 第4步.

    平均分成一个25g的小团~一面沾上熟黑芝麻~从中间向旁边按压成型~边缘厚中间低。

    桃酥的做法步骤 第4步

小贴士

1⃣️中筋面粉+玉米淀粉混合,降低面粉筋性。有低筋面粉的话可以直接使用低筋面粉~
2⃣️糖我直接用的砂糖~虽然打不化也没啥影响~
3⃣️按压成型的时候中间按低点~因为烤的时候会膨胀~

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