超级下饭的地三鲜（少油版）
超级下饭的地三鲜（少油版）的做法说明
上学时候最爱吃的菜，今天从何大厨那里学习了地三鲜正宗做法，这个菜最怕的就是会很油腻，大厨的一个小窍门，轻松化解茄子🍆土豆🥔吸油的问题(´▽｀)
只需要一碗汁，
健康、省油一步完成～
在家轻松做出五星级标准😋
超级下饭的地三鲜（少油版）的做法与步骤
- 第1步.
先将茄子、土豆、青椒按照3:2:1的比例切块。
- 第2步.
开始兑汁：加入葱姜蒜、一勺料酒、三分之一勺白糖、少许盐、酱油、鸡精、半勺淀粉、四勺水、香油搅拌均匀。
- 第3步.
将土豆外皮裹上少许淀粉～
- 第4步.
在四成热油温中炸制～
- 第5步.
待土豆微微成熟后，在油锅中加入裹上少许淀粉的茄子。
- 第6步.
在土豆、茄子下锅之前，撒上少许淀粉，可以防止油侵入。
- 第7步.
等土豆、茄子边缘炸至金黄后，将青椒放入漏勺中，稍微过油即可。
- 第8步.
锅内加入少许油，将兑好的碗汁全部下锅炒至粘稠～
- 第9步.
倒入炸好的土豆、茄子、青椒翻炒均匀，少油版地三鲜即可出锅啦~
小贴士
1⃣️在土豆、茄子下锅之前，撒上少许淀粉，可以防止油侵入，茄子🍆不要裹粉太早，下锅炸之前裹淀粉就可以，提前过好就糊化了，容易粘在一起～
2⃣️蒜一定要拍碎了多放一点点，味道超级赞😋
