萌萌の蜡烛蛋糕（全蛋法）【北鼎烤箱食谱】
萌萌の蜡烛蛋糕（全蛋法）【北鼎烤箱食谱】的做法说明
这是一款比较适合新手做的蛋糕，材料简单，造型可爱。采用的是全蛋法，虽然全蛋法相对后蛋法来说更不易打发，但免去了分蛋的麻烦，并且这款蛋糕不需要蛋糕体太过蓬松，所以对打发要求相对不高，即使有些消泡，也无伤大雅。
此方用的是28x28的烤盘，可做三个小蜡烛蛋糕。
萌萌の蜡烛蛋糕（全蛋法）【北鼎烤箱食谱】的做法与步骤
- 第1步.
所有材料一览。
- 第2步.
烤箱190度预热。
- 第3步.
黄油微波30S，或隔热水融化，加入牛奶搅拌融合待用。
- 第4步.
鸡蛋恢复室温后，打入打蛋盆，略微打散后加入白砂糖继续打发。（冬季看TIPS）
- 第5步.
打蛋器拎起后蛋液落入盆中不会马上消失，就差不多打发好了。我一般习惯先低速2分钟，再高速3分钟，最后低速2分钟。
- 第6步.
低粉先过筛两次后，再筛入蛋糊中。
- 第7步.
用刮刀翻拌至无干粉，动作要尽量迅速，避免消泡。
- 第8步.
加入融化的黄油牛奶液，翻拌均匀。
- 第9步.
将蛋糕糊倒入烤盘并抹平。轻震两下消除大气泡。
- 第10步.
放入烤箱190度，烘烤12分钟至上色。
- 第11步.
取出蛋糕放在晾晒网上，晾晒几分钟后，取一张新油纸盖在蛋糕体表面，将蛋糕翻转倒扣继续放凉。
- 第12步.
淡奶油加白砂糖打发至出现明显纹路，但尚可流动的状态。
- 第13步.
小心撕开蛋糕表面油纸，将淡奶油抹薄薄一层与蛋糕体上。淡奶油很薄，四周涂满即可。
- 第14步.
把蛋糕体小心卷起，可以借助擀面杖卷的更为紧实。放入冰箱冷藏半小时以上定型。
- 第15步.
取出蛋糕卷切去两头不好看的部分，再讲蛋糕体均匀切成三等分。
- 第16步.
用勺子将之前打发好的淡奶油慢慢淋在蛋糕卷顶部，形成自然滴落的状态。
- 第17步.
放上草莓装饰。
- 第18步.
完成啦。
小贴士
1、冬日打发鸡蛋，需要在打蛋盆下垫一锅热水，否则鸡蛋温度过低，不易打发。
2、蛋糕烤还后要充分散热再盖新的油纸翻转，否则容易破坏蛋糕皮的完整度。
