老婆饼(黄油版)
老婆饼(黄油版)的做法说明
一般中式点心都是猪油做成的，可孩子不太喜欢猪油的味道，这次改成黄油版本的，记录一下，方便以后查阅。
老婆饼(黄油版)的食材和调料
| 水油皮:(12个) | |
| 中粉 | 145克 |
| 糖 | 28克 |
| 黄油 | 50克 |
| 水 | 68克 |
| 油酥:(12个) | |
| 低粉 | 96克 |
| 黄油 | 50克 |
| 馅儿:(12个) | |
| 水 | 130克 |
| 糖 | 105克 |
| 油 | 48克 |
| 椰蓉 | 8克 |
| 糕粉(三洋) | 65克 |
| 刷表面蛋黄 | 1个 |
老婆饼(黄油版)的做法与步骤
- 第1步.
先做馅料: 将水+糖+黄油+椰蓉上炉煮至黄油全部融化离火(不要煮开)
- 第2步.
离火后边倒糕粉边搅拌一次不要倒太多免得结块，拌好的馅儿盖膜放冰箱待用。
- 第3步.
水油皮的材料全部放面包机里揉至光滑拿出来用保鲜膜包好放冰箱里松弛15分钟
- 第4步.
油酥材料全部混合均匀，分成12份搓圆
- 第5步.
把松弛好的皮同样分割12份盖好膜，免得表面吹干
- 第6步.
然后油皮包油酥擀开卷起来，盖膜松弛15-30分钟
- 第7步.
松弛好的酥皮压扁用擀面杖从中间往上往下擀开卷起来盖膜松弛15-30分钟，松弛的同时把冰箱里的馅料分割成12分
- 第8步.
把松弛好的油酥皮拿出来用手指从中间按压使两边向上，用手压扁擀面杖擀开(这一步如果起皮就在桌子上撒点粉)
- 第9步.
拿起来把分割好的馅儿放中间
- 第10步.
像包包子的方法把口捏紧
- 第11步.
把包好的饼收口向下，用手压一下把擀面杖放中间从中间往四边擀一下
- 第12步.
擀扁后依次放入烤盘，(同时烤箱170度预热 这里的温度已自己家的烤箱温度为准)
- 第13步.
做好老婆饼表面刷上一层蛋黄液，用刀割三条口子
- 第14步.
然后放入预热好的烤箱170度20~30分钟，这里的时间也不是死的，根据你饼的大小来决定的。
- 第15步.
冷却后常了一个非常酥，😋家里的小孩老人都喜欢吃。
小贴士
烧馅料的水不要煮开，黄油融化了就行了。
天气热，室温高，做的时候最好开空调。
